Recept afdrukken
No ratings yet

Gezellig Borrelbrood met Pulled Chicken

Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Borrelhapjes, Brood, Kip
Porties: 1
calorieën: 380kcal
Auteur: ChatGTP

Ingrediënten

  • 100 milliliter buffalo hot pepper saus
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • 8 grote plakken jonge kaas
  • 4 stengels bosui
  • 2 kipfilets
  • 1 groot rond ongesneden brood
  • 1 liter kippenbouillon

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Kook de kipfilets gaar in de kippenbouillon.
  • Giet de bouillon af en doe de gekookte kipfilets in een hoge schaal.
  • Gebruik een handmixer met gardes om de kipfilets te 'pullen', oftewel te versnipperen tot de structuur van pulled chicken.
  • Meng vervolgens de pulled chicken met de ringen bosui, twee derde van de geraspte mozzarella en de buffalo hot pepper saus.
  • Zorg dat alles goed gemengd is met behulp van een siliconen spatel.
  • Snijd het brood met een broodmes in kwarten, maar snijd niet helemaal door tot de bodem.
  • Maak vervolgens nog een keer sneden in alle kwarten, bijna tot op de bodem, zodat je in totaal acht sneden hebt.
  • Vouw de plakken jonge kaas dubbel en stop ze tussen de sneden in het brood.
  • Vul het brood met de bereide pulled chicken tussen de plakken kaas en vul indien gewenst ook het midden van het brood ermee.
  • Bestrooi de bovenkant van het brood met de overgebleven geraspte mozzarella.
  • Bak het Pulled Chicken Borrelbrood gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is en het brood knapperig en goudbruin is.
  • Serveer het borrelbrood warm en geniet samen met vrienden of familie van dit heerlijke en gezellige borrelhapje!

Notities

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit hartige borrelbrood.

Nutrition

Calories: 380kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 25g | Vet: 15g | Zout: 1.5mg | Sugar: 5g

Recept afdrukken
No ratings yet

Sinaasappelkaramel Puddinkjes

Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Dessert
Land van herkomst: Brazilië
Extra aanwijzing: Snel te maken
Porties: 4 personen
calorieën: 275kcal
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Ingrediënten

  • 150 g suiker
  • 2 sinaasappels
  • 4 eieren
  • 175 ml melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Breng in een steelpan met dikke bodem 100 g suiker met 2 eetlepels water aan de kook.
  • Roer niet.
  • Laat het mengsel nog 5-7 minuten zachtjes koken totdat de suiker smelt en goudbruin wordt (niet te donker, anders wordt het bitter).
  • Schenk de hete karamel voorzichtig in de vormpjes en draai de vormpjes direct rond, zodat de karamel gelijkmatig over de bodem uitvloeit.
  • Pers de sinaasappels uit.
  • Klop in een kom de eieren met 50 g suiker met een handmixer schuimig.
  • Klop het sinaasappelsap en de melk erdoor en schenk het mengsel in de vormpjes.
  • Zet de vormpjes in een ovenschaal en vul de schaal tot halverwege de vormpjes met kokend water.
  • Plaats de schaal in de oven en laat de puddinkjes in 20-30 minuten stevig worden.
  • Laat de puddinkjes afkoelen en zet ze 4 uur, maar liever de hele dag, afgedekt in de koelkast, anders vloeit de karamel niet goed uit.
  • Haal voorzichtig een glad mes langs de zijkant van de puddinkjes om ze los te maken en dompel de onderkant van de vormpjes in heet water.
  • Leg een bord op de puddinkjes en keer ze voorzichtig om.

Notities

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn, zoals een Moscato d'Asti, past goed bij deze sinaasappelkaramel puddinkjes. De verfrissende fruitigheid van de wijn contrasteert mooi met de zoete en citrusachtige smaken van het dessert.

Nutrition

Calories: 275kcal | koolhydraten: 41g | Protein: 7g | Vet: 9g | Zout: 0.2mg | Sugar: 35g

Recept afdrukken
No ratings yet

Schuimtaartjes met citroenroom

Aller Hande 1997
Recept categorieën: Dessert
Dieët: Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • 125 g witte basterdsuiker
  • ½ theelepel kleurloze azijn
  • ½ theelepel maïzena
  • 1 citroen
  • 1 dl zoete witte dessertwijn
  • 125 ml slagroom

Instructies

Voorbereiden:

  • Oven voorverwarmen op 125 °C of gasovenstand 1.
  • Bakplaat bekleden met bakpapier.
  • Op bakpapier 8 cirkels van ca. 8 cm doorsnede tekenen.
  • In vetvrije kom eiwitten stijfkloppen.
  • Van suiker 1 eetlepel bewaren, rest van suiker lepel voor lepel door eiwit kloppen. Azijn erover sprenkelen en erdoor spatelen.
  • Maïzena boven eiwitschuim zeven en erdoor spatelen.
  • Eiwitschuim binnen rondjes op bakpapier scheppen en gladstrijken.
  • Eiwitschuim in midden van oven ca. 1 uur bakken.
  • In uitgeschakelde oven laten afkoelen.
  • Bakpapier voorzichtig van schuimpjes aftrekken.
  • Schuimpjes in plastic zak in trommel tot gebruik bewaren.

Bereiden:

  • Citroen goed schoonboenen.
  • Van citroen (met citroentrekker) reepjes van schil raspen.
  • Citroen uitpersen.
  • In pannetje wijn, citroensap en - rasp met rest van suiker aan de kook brengen en op hoog vuur in ca. 3 minuten laten inkoken.
  • Pan van vuur nemen en tot gebruik laten afkoelen.
  • In kom slagroom stijfkloppen.
  • 2 Eetlepels wijn-citroensaus erdoor scheppen.
  • Slagroommengsel tot gebruik in koelkast bewaren.
  • Op vier borden elk 1 schuimrondje leggen.
  • Slagroommengsel erover verdelen, afdekken met andere schuimpjes.
  • Wijn-citroensaus erover en omheen sprenkelen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Paasbrood van Allerhande

AH 12 maanden Lekker Eten
Recept categorieën: Brood, Brunch, Lunch
Feestdagen etc: Pasen
Porties: 20 personen

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g cakemeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 g rozijnen
  • 50 g bigarreaux fijngehakt
  • 1 tl citroenschil geraspt
  • 4 el suiker
  • 1 ei losgeklopt
  • 200 ml karnemelk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°c
  • Zeef het cakemeel met het bakpoeder en een½ tl zout boven een kom.
  • Roer de rozijnen, bigarreaus, citroenschil en suiker erdoor.
  • Maak een kuiltje in het midden en schenk hier het ei en de karnemelk in.
  • Kneed dit met de mixer met kneedhaken door elkaar.
  • Neem het deeg uit de kom en kneed het met de handen, die eerst met bloem zijn bestrooid, nog een minuut door.
  • Druk het deeg in de ingevette vorm.
  • Bak het brood in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
  • Laat het brood op een taartrooster afkoelen.
  • Pak het brood in folie en bewaar het tot gebruik.

Notities

Dit brood wordt gebakken met bakpoeder in plaats van met gist.
Dat maakt de bereidingstijd een stuk korter en geeft het brood een cake achtig karakter.

Recept afdrukken
No ratings yet

Flensjes met fruitsalade en ijs

Aller Hande 1997
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Dessert, Nagerecht, Pannenkoeken
Dieët: Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 70 g bloem
  • ½ theelepel zout
  • 1 groot ei nr. 2,
  • 2 deciliter melk
  • 50 g boter of margarine
  • 4 eetlepel vloeibare oranjebloesemhoning,
  • 4 eetlepel sinaasappellikeur slijter,
  • 1 pak verse fruitcocktail 400 g, AH,
  • ¼ liter roomijs banaan bak 1 liter, Carte d'Or,

Instructies

  • Boven maatkan bloem zeven.
  • Zout erdoor roeren.
  • Ei erboven breken.
  • Helft van melk toevoegen.
  • Al kloppend met handmixer rest van melk toevoegen.
  • Blijven -kloppen tot glad beslag ontstaat.
  • In steelpan (of magnetron) 20 g boter smelten.
  • Gesmolten boter door beslag roeren.
  • Beslag ca. 15 minuten laten staan.
  • In kommetje honing en 3 eetlepels sinaasappellikeur door elkaar roeren.
  • In koekenpan 1/8 deel van rest van boter verhitten.
  • 1/8 Deel van beslag in pan schenken en over panbodem laten uitvloeien.
  • Flensje bakken tot bovenkant bijna droog is.
  • Flensje met spatel keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
  • Flensje op bord laten glijden en warm houden (op pan met kokend water of onder aluminiumfolie).
  • Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
  • Flensjes bestrijken met honingmengsel en in vieren vouwen.
  • Op vier borden elk 2 opgevouwen flensjes met punten tegen elkaar leggen.
  • Fruitcocktail in midden erop scheppen.
  • Hierop met ijsbolletjeslepel bolletje bananenijs scheppen.
  • Rest van sinaasappellikeur erover sprenkelen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Flensjes met bosvruchtenyoghurt

Aller Hande 1997
Voorbereidingstijd2 uur
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Dessert, Nagerecht, Pannenkoeken
Porties: 4 personen
calorieën: 405kcal

Ingrediënten

  • 1 pak bosvruchtenmix 300 g, diepvries, Frosta,
  • ¼ liter biogarde of volle yoghurt
  • 70 g bloem
  • ½ theelepel zout
  • 1 groot ei nr. 2,
  • 2 dl melk
  • 50 g boter of margarine
  • 1 beker slagroom 125 ml,
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 2 eetlepels crème de cassis slijter,
  • poedersuiker uit strooibus

Instructies

Voorbereiden:

  • In kom bosvruchtenmix in ca. 2 uur laten ontdooien.
  • Zeef bekleden met keukenpapier.
  • Biogarde of yoghurt in zeef schenken en ca. 2 uur laten uitlekken tot massa stevig wordt.
  • Intussen boven maatkan bloem zeven.
  • Zout erdoor roeren.
  • Ei erboven breken.
  • Helft van melk toevoegen.
  • Al kloppend met handmixer rest van melk toevoegen.
  • Blijven kloppen tot glad beslag ontstaat. In steelpan (of magnetron) 20 g boter smelten.
  • Gesmolten boter door beslag roeren.
  • Beslag ca. 15 minuten laten staan.

Bereiden:

  • In kom slagroom met poedersuiker stijfkloppen.
  • Uitgelekte biogarde luchtig erdoor scheppen.
  • 1/4 Deel van bosvruchten erdoor scheppen.
  • Crème de cassis door rest van bosvruchten scheppen.
  • In koekenpan 1/8 deel van rest van boter verhitten. 1/8
  • Deel van beslag in pan schenken en over panbodem laten uitvloeien.
  • Flensje bakken tot bovenkant bijna droog is.
  • Flensje dief spatel keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
  • Flensje op bord laten glijden en warm houden (op pan met kokend water of onder aluminiumfolie).
  • Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
  • Bosvruchtenyoghurt op flensjes scheppen.
  • Flensjes oprollen.
  • Op vier borden elk 2 flensjes leggen.
  • Rest van bosvruchten aan uiteinden van flensjes scheppen.
  • (Eventueel naar smaak bestrooien met poedersuiker).

Notities

koekenpan met anti-aanbaklaag, doorsnede ca. 18 cm,
kom
keukenpapier
Zeef
maatkan
handmixer
steelpan

Nutrition

Calories: 405kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 9g | Vet: 26g

Recept afdrukken
No ratings yet

Chocoladeflensjes met sinaasappel

Aller Hande 1996
Recept categorieën: Chocolade, Fruit, Nagerecht, Pannenkoeken
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 3 sinaasappels
  • 3 eetlepels sinaasappellikeur slijter,
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 100 g bloem
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • zout
  • 3 eieren
  • ¼ liter volle chocolademelk
  • 1 beker slagroom 250 ml,
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 zakje slagroomversteviger Baukje,
  • 100 g boter of margarine

Instructies

  • VOORBEREIDEN:
  • 1 Sinaasappel goed schoonboenen onder koud stromend water en schil er dun afraspen.
  • Boven kom alle sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en partjes tussen vliesjes uitsnijden (hierbij sap opvangen).
  • In steelpan opgevangen sinaasappelsap met geraspte sinaasappelschil, likeur en 2 eetlepels poedersuiker aan de kook brengen en ca. 1 minuut zachtjes laten koken.
  • Sinaasappelpartjes in kom doen en warm sinaasappelvocht erover schenken.
  • Laten afkoelen en ca. 1 uur laten staan.
  • Intussen in kom bloem, cacaopoeder en snufje zout door elkaar mengen.
  • Eieren erboven breken.
  • Met handmixer eieren en helft van chocolademelk door bloem mengen tot glad beslag ontstaat.
  • Vervolgens geleidelijk met mixer rest van chocolademelk erdoor kloppen.
  • Beslag ca. 1 uur laten staan.
  • Intussen in kom slagroom met vanillesuiker, slagroomversteviger en rest van poedersuiker stijfkloppen.
  • Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
  • BEREIDEN:
  • In koekenpan boter smelten.
  • Boter door beslag roeren.
  • Koekenpan op hoog vuur goed heet laten worden.
  • Met juslepel beetje beslag over panbodem uitschenken.
  • Pan zo draaien dat beslag als flinterdun laagje over bodem wordt verdeeld.
  • Flensje ca. 1 minuut bakken tot bovenkant droog is.
  • Flensje keren en onderkant nog ca. 1/2 minuut bakken.
  • Op bord laten glijden.
  • Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
  • Flensjes -tweemaal dubbelvouwen en op vier borden leggen.
  • Slagroom en sinaasappelpartjes ernaast scheppen.

Herfsttaart
Recept afdrukken
No ratings yet

Herfsttaart

Recept categorieën: Fruit, Taart
Auteur: Cor Kevenaar

Ingrediënten

Ingrediënten voor de vlaaibodem:

  • 120 gram echte koude boter
  • 60 gram poedersuiker
  • een snuf zout
  • een snuf kaneel
  • Vanille extract
  • 1 koud ei maat M
  • 190 gram bloem
  • 60 gram amandel poeder

Ingrediënten voor de stoofpeertjes:

  • 6 tot 8 stoofperen of hele harde handperen
  • 100 ml rode wijn of bessensap
  • Water
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 90 gram suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs

Ingrediënten voor de banketbakkersroom:

  • 500 ml melk
  • 125 gram suiker
  • 1 eidooier
  • 50 gram puddingpoeder Imperial of Custard kookpudding

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gram chocolade naar keuze

Ingrediënten voor de topping:

  • Het restje siroop van de stoofpeertjes
  • 1 zakje taartina
  • eventueel nog wat water
  • Gemalen en geroosterde walnootjes

Instructies

  • Schil de peren en snijd ze in 4 kwarten.
  • Verwijder het klokhuis.
  • Leg de peren in een pan en voeg de rest van de ingrediënten toe.
  • Vul de peren nu aan met het water totdat ze volledig onder staan.
  • Plaats de deksel op de pan en zet deze op het vuur en breng aan de kook.
  • Wanneer het kookt verlaag je de temperatuur iets.
  • Het moet nog steeds koken maar niet heel hard.
  • Houd je peren in de gaten.
  • Doordat de suiker gaat koken krijg je een siroop.
  • Wordt deze te dik en zijn je peren nog niet gaar, voeg dan nog een beetje water toe.
  • Niet te veel want je moet een mooie siroop overhouden.
  • Dus beter 3 keer een beetje toevoegen dan 1 keer teveel.
  • Wanneer je peren gaar zijn neem je een kom en een zeef.
  • Zet de zeef op de kom en schenk er de peren in.
  • Laat deze goed uitlekken en afkoelen.
  • De siroop bewaar je voor de topping.
  • Maak de banketbakkersroom door 400 ml melk met de suiker en het kaneelstokje aan de kook te brengen.
  • De resterende 100 ml meng je met de eidooier en het puddingpoeder.
  • Wanneer de melk kookt voeg je een gedeelte bij het koude papje, roer door en schenk het terug in de pan.
  • Breng dit nu onder voortdurend roeren terug aan de kook.
  • Wanneer je pudding blubt is hij goed en haal je hem van het vuur.
  • Schenk de pudding in een schaal en dek de pudding ( niet de schaal ) af met plastic folie.
  • Laat de pudding afkoelen.

Maak je deeg voor de bodem.

  • Voeg alle ingrediënten toe in de kom.
  • Zet de machine aan en laat deze mengen tot je een vaste massa krijgt.
  • Haal het zanddeeg uit de kom en verpak het in plastic folie.
  • Leg het een 1/2 uurtje in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Na koeling rol je het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan je vorm.
  • Leg de lap in de ingevette vorm.
  • Knip bakpapier op maat en leg dit op het zanddeeg.
  • Vul met bakparels of gedroogde erwten en bak de bodem in ca 25 minuten af in de voorverwarmde oven.
  • Laat de bodem volledig afkoelen.
  • Smelt ondertussen de chocolade en wrijf hiermee de bodem en de binnenkant zijkanten in.
  • Dit zorgt ervoor dat je zanddeeg knapperig blijft.

Samenstellen vlaai:

  • Neem de pudding erbij en klop deze met een handmixer heel goed door zodat je een mooie crème krijgt.
  • Vul de bodem met de crème.
  • Neem de peren erbij en rangschik ze mooi over de vlaai.
  • Meet hoeveel ml siroop je hebt opgevangen en vul dit eventueel aan tot 200 ml met water en breng het geheel aan de kook.
  • Meng de Taartina met een scheutje water.
  • Je moet geen suiker meer toevoegen aan de siroop !
  • Wanneer de siroop kookt voeg je het scheutje water met Taartina toe en breng het onder voortdurend roeren terug aan de kook.
  • Verdeel de siroop nu over de peren en de pudding.
  • Zorg dat er ook siroop zit tegen de rand aan.
  • Neem de gemalen en geroosterde walnootjes erbij en verdeel deze over de rand van de vlaai.
  • Laat de taart nog even koelen in de koelkast, maak koffie en geniet ervan.

Recept afdrukken
No ratings yet

Oliebollen met rozijnen en abrikozen

Recept categorieën: Gebak
Land van herkomst: Nederland
Feestdagen etc: Oud & Nieuw
Porties: 22 stuks
calorieën: 160kcal
Auteur: Cor Kevenaar

Ingrediënten

  • 100 g rozijnen
  • 150 g gewelde abrikozen
  • 1 zakje gedroogde gist ca. 7 gram
  • 500 g bloem
  • 1 eetlepel(s) kaneel
  • 1 tl zout
  • 1 ei
  • 5 dl lauwe melk
  • zonnebloemolie

Instructies

  • Was de rozijnen en laat deze goed uitlekken.
  • Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Meng in een beslagkom de bloem met de gist, kaneel en het zout.
  • Voeg het ei en de melk toe en roer dit met een mixer tot een glad beslag.
  • Voeg de rozijnen en de abrikozen aan het beslag toe en roer het beslag nogmaals goed door.
  • Dek de beslagkom af met een natte, schone theedoek en laat het beslag op een warme plaats een uur rijzen.
  • Verhit de olie in een frituurpan tot 175 graden.
  • Schep het beslag voorzichtig door.
  • Doop de ijsschep of de twee lepels in de hete olie, vorm bollen en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden.
  • Bak ongeveer 5 oliebollen tegelijk.
  • Bak de oliebollen in ca. 6 minuten goudbruin en keer ze halverwege.
  • Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.
  • Haal elke keer de restjes beslag uit de pan en gooi deze weg.
  • Bak de rest van de oliebollen op dezelfde manier.
  • Serveer de oliebollen op een mooie schaal.

Nutrition

Calories: 160kcal

Recept afdrukken
No ratings yet

Aardbeiengebak met citroencrème

Recept categorieën: Fruit, Gebak
Porties: 12
Auteur: Cor Kevenaar

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 5 eieren
  • 30 gram marsepein onbewerkte
  • 100 gram suiker
  • 1 snufje zout
  • 100 gram bloem

Voor de vulling:

  • 750 gram aardbeien
  • 350 gram rode bessengelei
  • 2 citroenen
  • 7 blaadjes witte gelatine
  • 5 eidooiers
  • 100 gram poedersuiker
  • ½ liter slagroom

Instructies

  • Splits voor het biscuitdeeg de eieren.
  • Kneed de marsepein met 50 gr suiker en meng met een handmixer geleidelijk 2 eetlepels lauw water door de marsepeinmassa.
  • Meng er één voor één de eidooiers door en klop met de mixer door tot een gladde witte crème is ontstaan.
  • Sla de eiwitten met de rest van de suiker en het zout stijf en schep ze op het dooiermengsel.
  • Zeef de bloem hierboven en schep het eiwit en de bloem voorzichtig door het dooiermengsel, zodat een homogene massa ontstaat.
  • Beleg een bakblik met bakpapier, verdeel het beslag hier gelijkmatig op in een rechthoek van 30 x 40 cm en laat het gebak in een op 225°C voorverwarmde oven in 8 minuten gaar worden.
  • Neem de taartplak met het bakpapier uit de oven en laat hem afkoelen.
  • Verwijder het papier en snijd het gebak in de lengte in drie even grote stukken.
  • Was de aardbeien, laat ze uitlekken, maak ze schoon en halveer ze.
  • Bestrijk één taartplak met 2/3 van de bessengelei en beleg hem met de helft van de aardbeien.
  • Boen voor de citroencrème de citroenen onder de hete kraan schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Week de gelatine in ruim koud water.
  • Klop met de handmixer de eidooiers met de poedersuiker en 6 eetlepels citroensap in ± 6 minuten tot een dikke witte crème en roer de citroenrasp hierdoor.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Laat de uitgeknepen gelatine op laag vuur smelten en roer hem met een garde door de citroencrème.
  • Schep, zodra de crème begint te geleren, de slagroom door de crème.
  • Strijk de helft van de citroencrème over de met aardbeien belegde taartplak, leg hierop een tweede plak en druk die enigszins aan.
  • Strijk de rest van de crème hier weer op uit, leg de derde plak hierop en druk die eveneens aan.
  • Zet het gebak 30 minuten in de koelkast, zodat de crème kan geleren.
  • Bestrijk de bovenkant dun met rode bessengelei en leg de rest van de aardbeien hierop.
  • Breng de rest van de bessengelei snel aan de kook, roer tot die koud, maar nog vloeibaar is en bestrijk de aardbeien hiermee.