Verfrissende Avocado-Groentesoep met Geitenkaascrème
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 50 ml slagroom
- 100 ml tuinkruidenbouillon afgekoeld
- 2 eetlepels droge witte vermout
- Versgemalen citroenpeper
- 25 g zachte geitenkaas verkruimeld
- ¼ bakje tuinkers
Instructies
- Schil de avocado, halveer en verwijder de pit.
- Snijd het vruchtvlees in stukken en doe het in een keukenmachine of gebruik een staafmixer om het te pureren met het citroensap en de slagroom.
- Voeg de afgekoelde bouillon en vermout toe aan de avocado-puree.
- Roer de avocadosoep goed door en breng op smaak met versgemalen citroenpeper.
- Schenk de soep in vier kleine glaasjes en garneer met verkruimelde geitenkaas en tuinkers.
Notities
Dit is ook een leuk gerecht om als amuse te serveren, vooral bij aanvang van een feestelijk diner zoals een kerstdiner.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij dit gerecht.
