Rode Paprika Rol
Rouleau Rouge
Porties: 7 personen
Ingrediënten
- 3 grote rode paprika's geroosterd en ontveld
- 1 aubergine
- 160 gram gekonfijte tomaten in olie uitgelekt gewicht
- 230 gram gepelde rivierkreeftjes
- 35 gram kappertjes op zout
- Een scheutje olijfolie
- Een scheutje lichte sojasaus
- Versgemalen zwarte peper
- 8 rivierkreeftjes uit de diepvries
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Rooster de rode paprika's gedurende 10 à 15 minuten, tot ze licht zwarte plekjes krijgen en enigszins stevig zijn.
- Laat ze afkoelen en verwijder het velletje.
- Halveer en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd de aubergine in plakken van 3-4 millimeter dik.
- Meng 2/3 olijfolie met 1/3 sojasaus en bestrijk hiermee de plakjes aan beide zijden.
- Grill ze in 8 minuten goudbruin in de oven.
- Maak de rouleau op een sushi matje.
- Leg eerst paprika, dan aubergine, vervolgens tomaat en tot slot rivierkreeftjes met kappertjes.
- Verdeel de ingrediënten gelijkmatig en rol de rouleau strak met het sushi matje, zet vast met plastic folie en laat minimaal 40 minuten rusten in de koelkast.
- Snijd met een scherp mes plakken van circa 2,5 cm.
- Omarm elke plak met een rivierkreeftje.