Romige Witte Borstplaat uit Eigen Keuken
Deze zelfgemaakte witte borstplaat smelt op je tong: fluweelzacht, romig en heerlijk zoet. Een perfecte klassieker voor Sinterklaas waar je maar drie ingrediƫnten voor nodig hebt.
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 305kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬0,60 per persoon
Platte schaal
Maatlepelset
- 1 mespunt boter
- 250 g suiker
- 5 el water
Breng de suiker met het water in een steelpan op laag vuur rustig aan de kook terwijl je roert.
Laat het mengsel maximaal tien minuten zachtjes koken tot de suiker volledig is opgelost.
Controleer of de borstplaatvorm stevig op een platte schaal ligt zonder openingen waar het mengsel doorheen kan lopen.
Giet het hete mengsel voorzichtig in de vorm en laat het volledig afkoelen totdat de borstplaat hard is geworden.
Haal de borstplaat uit de vorm en bewaar op een droge plek.
Serveertip:
Serveer de borstplaat op een schaal samen met kruidnoten of stukjes chocolade voor een feestelijke Sinterklaas-presentatie.
Wijnadvies:
Bij zoete lekkernijen zoals borstplaat past een zachte zoete dessertwijn perfect. De rijkdom van deze wijn sluit mooi aan bij het romige karakter van de borstplaat en zorgt voor een heerlijk harmonieus geheel. Calories: 305kcal | koolhydraten: 76g | Protein: 0g | Vet: 1g | Zout: 0g | Sugar: 76g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Frisse Spinaziesalade met Sinaasappel en Feta
Een frisse en smaakvolle spinaziesalade met sinaasappel en feta. De combinatie van zoete sinaasappel, pittige feta en een romige dressing zorgt voor een heerlijke en lichte maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid!
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
Fijne rasp
Platte schaal
citruspers
- 3 sinaasappels
- 150 g verse spinazie gewassen en droog geschud
- 50 g rucola
- 3 takjes verse munt
- 100 g feta in kleine blokjes
- 3 eetlepels mayonaise
- 6 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel honing
- Zout
- Vers gemalen peper
- Kaneelpoeder
- Paprikapoeder
Boen Ć©Ć©n sinaasappel schoon en rasp met een fijne rasp 1 eetlepel van de schil (alleen het oranje gedeelte).
Pers deze sinaasappel uit.
Pel de twee andere sinaasappels en snijd ze in halve plakjes.
Meng de spinazie, rucola, en muntblaadjes in een grote mengkom en verdeel het mengsel over een platte schaal.
Schik de halve sinaasappelplakjes over de salade en strooi de fetablokjes eroverheen.
Maak een dressing door de mayonaise, yoghurt, honing, sinaasappelsap, en sinaasappelrasp goed te mengen.
Breng op smaak met zout, vers gemalen peper, en een snufje kaneel- en paprikapoeder.
Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct.
Ā
Wijnadvies:
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge RosƩ. Calories: 220kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 7g | Vet: 14g | Zout: 0.7g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Verfrissende Couscous Salade met Feta en Olijven
Een heerlijke salade bij warm weer.
+ 2 uur koelen20 minuten min
Servings: 4
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
- 200 g afgekoelde couscous
- 1 trostomaat of 2 kleintjes in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij heel dun gesneden
- 1 handje blanke gewelde rozijnen
- 100 g feta in blokjes
- 1 bakje tuinkers
- Ā½ gele paprika dun gesneden
- Peterselie fijn gesneden
- Handje vol zwarte olijven in ringetjes
- Rucola naar wens
- 8 el olijfolie
- 3 el limoensap
Meng de afgekoelde couscous met de tomatenblokjes, bleekselderij, rozijnen, fetablokjes, tuinkers, gele paprika, peterselie en zwarte olijven in een grote mengkom.
Voeg de olijfolie en limoensap toe en meng alles goed door elkaar.
Zet de salade 2 uur in de koeling om de smaken goed te laten intrekken.
Leg de rucola op een platte schaal.
Schep de goed gemengde couscoussalade bovenop de rucola.
Serveer direct en geniet van een verfrissend glas witte wijn erbij.
Bij dit gerecht past een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Verdejo.
Calories: 300kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 8g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Entrecote met mosterdsaus
Aller Hande 1996
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 285kcal
Author: Cor Kevenaar
- 4 sjalotjes
- Ā½ zakje verse koriander Ć” 15 g,
- 50 g boter of margarine
- 4 entrecotes
- zout
- versgemalen peper,
- 1 Ā½ eetlepel Dijonmosterd Grey Poupon,
- 3 deciliter witte Bourgognewijn,
Platte schaal voorverwarmen.
Sjalotjes pellen en fijnsnipperen.
In kopje koriander fijnknippen.
In koekenpan boter verhitten.
Entrecotes in ca. 6 minuten bruin en van binnen rosƩ bakken, halverwege keren.
Bestrooien met zout en peper.
Entrecotes op warme schaal leggen, afdekken met aluminiumfolie en warmhouden.
Sjalotjes, mosterd en helft van koriander door bakvet roeren en ca. 1 minuut zachtjes bakken.
Wijn erbij schenken.
Op hoog vuur in ca. 5 minuten inkoken tot ca. 1/4 deel over is.
Entrecotes op vier borden leggen.
Beetje jus over entrecotes scheppen.
Bestrooien met rest van koriander.
Rest van jus apart erbij geven.
Rest van jus apart erbij geven.
Serveren met aardappelpuree en sperziebonen.
Calories: 285kcal | Protein: 29g | Vet: 18g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Crostini met Italiaans Roerei: Zongedroogde Tomaten en Basilicum
Verwen jezelf met deze heerlijke, snelle Crostini met Italiaans roerei! Perfect voor een luxe brunch, lunch of als smakelijke amuse. De combinatie van knapperig geroosterd stokbrood, romig roerei met verse basilicum, pittige zongedroogde tomaten en gesmolten Parrano kaas, brengt je direct naar de zonovergoten Italiaanse keuken. Dit recept is snel te bereiden en garandeert een smaakvolle start van de dag
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬3.00 - ā¬5.00 per portie
grill
houten spatel
Platte schaal
- 1 afbak stokbrood
- 4 eetlepel s olijfolie
- 6 eieren
- 1 zakje geraspte Parrano 100 g
- 1 zakje verse basilicum 15 g
- 6 zongedroogde tomaten op olie uit potje
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Snijd het stokbrood in sneetjes van circa 1.
5 cm dik en bestrijk de sneetjes aan beide kanten met een beetje olijfolie.
Rooster de sneetjes brood vlak onder de hete grill in circa 5 minuten goudbruin; keer ze halverwege.
Laat de broodjes afkoelen.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
Breek de eieren boven een kom en klop ze los met een vork.
Roer de tomaatstukjes, basilicum en kaas door het eiermengsel.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en giet het eiermengsel erbij.
Roer met een houten spatel door het eiermengsel totdat het ei is gestold.
Verdeel het roerei over de geroosterde sneetjes stokbrood.
Leg de sneetjes op een platte schaal.
Serveertip:
Serveer de Crostini met Italiaans roerei direct terwijl het roerei nog warm is. Garneer met een extra blaadje verse basilicum voor kleur.
Wijnadvies:
Bij deze lichte, frisse en hartige Crostini met Italiaans roerei past een droge, knapperige witte wijn. Een Italiaanse Vermentino of een lichte Pinot Grigio uit de Alto Adige is ideaal. De citrusfrisheid van de wijn snijdt mooi door het vet van de olijfolie en het ei, terwijl de fruitigheid de zongedroogde tomaten complimenteert. Calories: 350kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 15g | Vet: 18g | Zout: 0.8g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Verfrissende Aardbeiengelei met Geurige Kiwi Salsa
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 170kcal
Author: Cor Klaar
- 500 g aardbeien
- ā
fles witte druivensap Ć 750 ml
- 1 pakje geleipoeder voor aardbeien
- Ā¼ zakje verse munt Ć 15 g
- 1 limoen
- 2 eetlepels cactus-citroensiroop
- 2 kiwi's
Maak de aardbeien schoon, halveer ze en dep ze droog met keukenpapier.
Verdeel ze gelijkmatig over de puddingvorm.
Breng in een pan het witte druivensap aan de kook.
Haal de pan van het vuur en roer het geleipoeder voor aardbeien door het druivensap tot het poeder volledig is opgelost.
Giet het mengsel over de aardbeien in de puddingvorm.
Laat de gelei afkoelen en zet hem vervolgens ca.
2 uur in de koelkast om op te stijven.
Pluk de blaadjes munt van de takjes en snijd ze in reepjes.
Boen de limoen schoon en rasp de schil eraf.
Pers de helft van de limoen uit.
Meng in een kom de muntreepjes, limoenrasp, limoensap en cactus-citroensiroop tot een dressing.
Schil de kiwi's, snijd ze in kleine blokjes en schep ze door de dressing.
Leg een platte schaal op de puddingvorm, keer het geheel om, schud voorzichtig en laat de aardbeiengelei op de schaal glijden.
Schep de gemarineerde kiwi eromheen als salsa.
Wijnadvies:
Deze verfrissende aardbeiengelei met gemarineerde kiwi gaat goed samen met een lichte en fruitige dessertwijn zoals een Moscato d'Asti. De zoete en fruitige tonen van de wijn zullen de smaken van de aardbeien en kiwi aanvullen zonder te overheersen.Calories: 170kcal | koolhydraten: 41g | Protein: 2g | Vet: 0g | Zout: 0.1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Geroosterde Forelfilet met Scampi en Bloemkool-Asperge Salade
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Author: Cor Kevenaar
- 8 reuzenscampi ontdooid en gepeld
- 1 citroen
- 4 forellen gefileerd
- 8 eetlepels extra vierge olijfolie
- 8 groene asperges
- 350 g bloemkoolroosjes
- 4 grote champignons
- Versgemalen peper
- Ā½ zakje verse bieslook circa 12 g
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Ontdooi en pel de reuzenscampi volgens de gebruiksaanwijzing.
Boen de citroen schoon en rasp 2 eetlepels van de schil.
Pers de citroen uit.
Snijd de kop en staart van de forellen weg.
Fileer de forellen met een scherp mes langs de graat.
Verwijder eventuele graatjes met een pincet.
Meng in een platte schaal 4 eetlepels olijfolie met de citroenrasp.
Marineer de forelfilets hierin en keer ze af en toe om.
Schil de asperges met een dunschiller en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
Halveer de asperges in de lengte.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Veeg de champignons schoon en snijd flinterdunne plakjes van de hoeden.
Kook de asperges en bloemkool in 4-5 minuten beetgaar in een pan met ruim kokend water en wat zout.
Laat ze uitlekken op een dikke laag keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
Besprenkel de asperges en bloemkool met 1-2 eetlepels citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Leg de forelfilets in een braadslede of op een bakplaat, bestrooi met zout en peper en bak ze in de oven in circa 15 minuten gaar.
Bestrooi de scampi met zout en peper.
Verhit 1 eetlepel citroenolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en bak de scampi in 5 minuten gaar, regelmatig omscheppen.
Verwijder voorzichtig het velletje van de forelfilets en bestrijk de filets met olijfolie.
Leg op vier warme borden een streep van bloemkoolroosjes.
Leg de forelfilet en scampi erbovenop.
Garneer met asperges, champignonplakjes en enkele sprieten bieslook.
Druppel balsamicoazijn en de resterende olijfolie eroverheen.
Wijnadvies:
Deze combinatie van geroosterde forelfilet en scampi vraagt om een witte wijn met een goede zuurgraad en frisheid. Probeer een droge Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Vermentino uit Italiƫ voor een perfecte match. Hun citrusachtige tonen en minerale karakter zullen de smaken van de zeevruchten en de geroosterde groenten mooi aanvullen.Calories: 480kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 32g | Vet: 34g | Zout: 0.9g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Spinazie-Eierterrine met Geitenkaas
Servings: 8 personen
Calories: 280kcal
Author: Cor Kevenaar
- 150 g deelblokjes bladspinazie diepvries, pak Ć 450 g
- 8 gedroogde tomaatjes potje
- 10 eieren
- Zout
- Peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kurkuma koenjit
- 100 g geraspte belegen kaas
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Nootmuskaat
- 100 g zachte geitenkaas bijvoorbeeld Bettine Blanc
- Ā½ zakje verse bieslook Ć 25 g
Ontdooi de spinazie volgens de gebruiksaanwijzing.
Druk vervolgens zoveel mogelijk vocht uit de spinazie met behulp van een zeef en de achterkant van een lepel.
Snijd de gedroogde tomaatjes in reepjes.
Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Laat de eieren al roerend stollen tot een romige massa.
Verdeel het roerei in 3 porties.
Meng de kurkuma en de helft van de geraspte kaas door Ć©Ć©n portie.
Meng de tomatenpuree en de helft van de tomaatreepjes door de tweede portie.
Meng de spinazie, de rest van de kaas, zout en wat nootmuskaat door de derde portie.
Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
Bekleed een ovenvorm met een groot vel bakpapier.
Schep het spinaziemengsel in de vorm en strijk glad.
Verbrokkel de helft van de geitenkaas erover.
Schep het kurkumamengsel erop en strijk glad.
Verbrokkel de rest van de geitenkaas erover.
Schep het tomatenmengsel erop en strijk glad.
Vouw het bakpapier over de vulling dicht.
Zet de vorm in een braadslede en giet zoveel kokend water in de braadslede dat de vorm voor Ā¾ onder water staat.
Bak de terrine in ongeveer 45 minuten gaar.
Laat de terrine daarna in de vorm afkoelen.
Knip de bieslook fijn.
Stort de terrine op een platte schaal en garneer met bieslook en de rest van de tomaatreepjes.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze spinazie-eierterrine met geitenkaas. De frisse tonen van de wijn zullen de romigheid van de terrine mooi complementeren.Calories: 280kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 17g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
SatƩsaus met Komkommer en TaugƩ (Snelle Dip)
Een snelle en frisse variant op de klassieke satƩsaus, met knapperige komkommer en taugƩ, afgemaakt met gezouten pinda's. Perfect als dip of als onderdeel van een Aziatische maaltijd.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd5 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc: Borrel
Servings: 4
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- Ā¼ kleine komkommer
- 2 eetlepels gezouten pinda's
- 1 pakje Knorr satƩsaus 2 zakjes elk voor 150 ml
- 1 theelepel sambal oelek naar smaak
- 50 gram taugƩ
Verwarm een platte serveerschaal voor (dit is optioneel, maar houdt de saus langer warm).
Was de komkommer grondig en snijd hem met een scherp mes in dunne reepjes (julienne).
Hak de gezouten pinda's grof met een mes.
Bereid de satƩsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking van de Knorr satƩsaus.
Gebruik hiervoor de inhoud van beide zakjes en 2 Ā½ dl (250 ml) water.
Roer de sambal oelek door de warme satƩsaus.
Schenk de warme satƩsaus op de voorverwarmde schaal.
Rangschik de gesneden komkommerreepjes en de taugƩ op de satƩsaus.
Strooi de grofgehakte pinda's over het geheel.
Serveer direct.
Serveertip:
Lekker als dip bij gegrild vlees (zoals satƩstokjes), groentesticks, loempia's of als onderdeel van een rijsttafel.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn met wat fruitige tonen, zoals een Pinot Blanc of een Viognier, kan goed samengaan met de pindasmaak en de lichte pittigheid van de sambal. Een licht gekoelde rosƩ is ook een optie. Calories: 180kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 8g | Vet: 10g | Zout: 1.5g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
Aardappeltaart van Ria van EIndhoven
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar
- 1 kg aardappels
- 1 winterwortel
- 1 courgette
- 100 g champignons
- 100 g boter
- 1 deciliter arachideolie
- zout
- peper
Schil de aardappels en maak de wortel en courgette schoon.
Snijd ze alle drie in luciferdunne reepjes met de keukenmachine.
Was de aardappeljuliennes niet.
Blancheer de wortel en de courgettereepjes afzonderlijk 5 minuten in kokend water.
Snijd de champignons in plakjes.
Verhit de helft van de boter en de olie in een koekenpan.
Bedek de bodem met de helft van de aardappelreepjes.
Verdeel hierover de courgettejuliennes en bestrooi met zout en peper.
Daarop komt een laag champignonplakjes, vervolgens de wortelreepjes en dek het geheel af met de aardappeljuliennes.
Leg aan de rand van de pan enkele klontjes boter.
Druk de massa goed aan met een plat deksel die een maatje kleiner is dan de pan.
Bak de onderkant van de taart in ca. 15 minuten goudbruin.
Keer de taart met behulp van een grote deksel of een evengrote koekenpan en bak de andere kant eveneens goudbruin.
Schuif de taart op een platte schaal en houd hem in de oven warm tot het moment van serveren
Receptenplein.nl
Home / Platte schaal
