Materialen: potlood

Recept afdrukken
No ratings yet

Cigarettes russes

Recept categorieën: Nagerecht
Land van herkomst: België
Dieët: Vegetarisch
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • maak het deeg een dag vooraf)
  • 2 eiwitten
  • 100 g poedersuiker
  • 40 g bloem
  • 30 g boter
  • snuifje zout

Instructies

  • Meng de eiwitten met de poedersuiker (niet opkloppen).
  • Meng er de bloem en zout bij en roer dit door het eiwit-suikermengsel.
  • Smelt de boter en doe bij het beslag.
  • Laat dit dunne beslag een nacht rusten uit de koelkast.
  • Verwarm de oven tot 180-190 °C.
  • Beboter een (zwarte) bakplaat of gebruik een bakplaat met antikleeflaag.
  • Neem een eetlepel beslag en maak hier met de bolle achterkant van een lepel dunne ronde cirkels (8 à 10 cm mee.
  • Laat genoeg ruimte en maak er 2 of 3 tegelijk.
  • Schuif de bakplaat in de oven.
  • Wacht 5 à 7 minuten.
  • Haal de koekjes één voor één uit de oven als de randjes bruin beginnen te kleuren.
  • Gebruik hiervoor een paletmesje
  • Rol de koekjes terwijl ze nog heet zijn onmiddellijk om iets ronds (een inox buisje of een potlood) en duw de naad goed vast op tafel.
  • De koekjes worden meteen hard.
  • Snel zijn is dus de boodschap.
  • Tijd om het volgende koekje uit de oven te pakken en op te rollen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Hartverwarmend Gevuld Speculaasgebak

Vol verwachting kloppen alle harten, als je een speculaashart op tafel zet, (of cadeau geeft) dat met liefde is gemaakt.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd1 uur
Wachttijd1 uur
Recept categorieën: Gebak
Feestdagen etc: Sinterklaas
Porties: 20 personen
calorieën: 345kcal
Auteur: ChatGTP

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 250 g bruine basterdsuiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • 4 el melk
  • 2 el citroensap
  • Voor de vulling:
  • 450 g amandelspijs
  • 1 tl citroenrasp
  • 250 g roomboter in blokjes
  • 2 eidooiers losgeklopt
  • 50 g garneeramandelen
  • 2 el melk

Instructies

Voorbereiding:

  • Zeef boven een ruime kom bloem, bakpoeder, bruine suiker, een snufje zout en speculaaskruiden.
  • Maak een kuiltje in het midden en voeg hier de melk en citroensap aan toe.
  • Voeg de blokjes boter toe en wrijf met koele handen de boter met het meel tot kruimels.
  • Kneed alles snel tot een samenhangend deeg.
  • Dek de kom af en laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten. (Hoe langer, hoe beter de smaak.)
  • Kneed voor de vulling de amandelspijs, citroenrasp en de helft van het losgeklopte ei tot een stevige pasta.
  • Voeg indien nodig een beetje water toe om het uit te kunnen rollen.
  • Teken op een stuk karton een hart van 30 cm hoog en 20 cm breed en knip het uit.

Bereiden:

  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel het speculaasdeeg in twee stukken.
  • Rol beide stukken deeg (één voor één) tussen twee vellen bakpapier uit tot lappen van ongeveer 3 mm dik.
  • Rol ook de amandelspijs uit.
  • Snijd met behulp van het kartonnen hart twee harten uit het speculaasdeeg.
  • Snijd ook een hart uit de amandelspijs.
  • Leg een deeghart op de bakplaat, leg het amandelspijshart erop en bedek het met het tweede deeghart.
  • Pak het speculaashart rondom in met een dubbelgevouwen laag aluminiumfolie, waarbij de bovenkant vrij blijft.
  • Bestrijk de bovenkant met de rest van het losgeklopte ei en decoreer met amandelen.
  • Bak het speculaashart in het midden van de oven gedurende ongeveer 45 minuten, tot het gaar is. (De afsnijdsels kunnen apart worden meegebakken. )
  • Haal het speculaashart uit de oven, laat het 10 minuten afkoelen en verwijder voorzichtig de folie.
  • Laat het speculaashart verder afkoelen voordat je het serveert.

Notities

Dit rijke en kruidige gebak past goed bij een zoete dessertwijn, zoals een Muscat of een late oogst Riesling. Hun fruitige aroma's en zoetheid vormen een harmonieus contrast met de specerijen en amandelen in het speculaashart.

Nutrition

Calories: 345kcal | koolhydraten: 4445g | Protein: 6g | Vet: 16g