Dadel amandelcake met oranjebloesemwater
Recept afdrukken
No ratings yet

Frisse Dadel-Amandel Gebak met Citrusaroma

Deze verrukkelijke en aromatische cake uit Marokko combineert sappige dadels, knapperige amandelen en een vleugje citrusaroma. Een heerlijke traktatie voor de zintuigen.
Bereidingstijd1 uur
Recept categorieën: Cake
Land van herkomst: Marokko
Porties: 4 personen
calorieën: 250kcal
Auteur: ChatGTP

Ingrediënten

  • 190 gram zachte roomboter of margarine
  • 150 gram kokosbloesemsuiker
  • 3 eieren
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel oranjebloesemwater
  • 5 ontpitte dadels fijn gesneden
  • 1 middelgrote frisse appel Jonagold of vergelijkbaar
  • 3 eetlepels grofgehakte amandelen
  • 190 gram volkorenmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • Schil van 1 citroen geraspt
  • Sap van 1 citroen of van 1 sinaasappel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Mix de zachte boter samen met de kokosbloesemsuiker tot een romig mengsel.
  • Voeg de eieren één voor één toe en mix goed.
  • Voeg kaneelpoeder, oranjebloesemwater, geraspte citroenschil en citroen- of sinaasappelsap toe.
  • Blijf goed mixen.
  • Mix het volkorenmeel en het bakpoeder door het beslag.
  • Snijd de dadels fijn en schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in dunne plakjes.
  • Voeg de dadels, appelplakjes en grofgehakte amandelen toe aan het beslag.
  • Roer alles voorzichtig door met een houten lepel.
  • Vet een cakevorm in en bestuif met wat volkorenmeel.
  • Schep het beslag in de cakevorm en bestrooi met de achtergehouden gehakte amandelen.
  • Plaats de cake in de voorverwarmde oven.
  • Verlaag de oventemperatuur iets en laat de cake rustig bakken (ongeveer 1 uur, afhankelijk van je oven).
  • De cake is gaar wanneer een satéprikker er droog uitkomt na het insteken.
  • Laat de cake afkoelen op een rooster en bestrooi eventueel met een snufje kokosbloesemsuiker.

Notities

Serveer deze smaakvolle dadel-amandelcake als een verfrissende lekkernij bij de koffie of thee. Geniet van de rijke smaken en citrusaroma's uit de Marokkaanse keuken!

Nutrition

Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 5g | Vet: 12g

Pinza
Recept afdrukken
No ratings yet

Pinza

Italiaans gebak met pompoen
Recept categorieën: Gebak
Land van herkomst: Italië
Auteur: Cor Kevenaar

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 300 gram suiker
  • 300/400 gram pompoenpulp
  • 400 gram bloem
  • 2 zakjes bakgist/bakpoeder
  • 300 gram rozijnen
  • rasp van 1 citroen
  • 1 snufje zout
  • margarine en paneermeel voor het bakblik

extra voor de liefhebbers:

  • 100 gram kleine snippers dadels
  • 20 gram venkelzaadjes
  • 50 gram sukade

Instructies

  • Week de rozijnen een paar uur in lauw water (flinke scheut witte wijn, port, sherry of likeur mag natuurlijk ook).
  • Daarna laten uitlekken.
  • Voor de pompoenpulp stukken pompoenvlees (zonder pitten) ruim 15 minuten koken in water en afgieten of grove stukken in oven 30 minuten garen op 180 graden.
  • Vervolgens in keukenmachine of met staafmixer pureren.
  • Wanneer je een flinke grote pompoen hebt, kun je het vruchtvlees voor diverse recepten gebruiken.
  • Voor de Pinza gebruik je 300 tot 400 gram.
  • Vet een bakblik (45 x 35 cm of 2 kleinere) in met margarine en bestrooi met wat paneermeel
  • Klop eieren met suiker op tot stevige schuimige massa
  • Voeg eerst de pompoenpulp toe; meng met houten lepel en voeg vervolgens alle andere overige ingrediënten toe.
  • Naar keuze kun je het beslag nog bestrooien met een paar eetlepels suiker.
  • Bak de Pinza midden in een voorverwarmde oven op 90 graden.
  • Na 15 minuten de temperatuur verhogen naar 180/200 graden en nog een half uur bakken.
  • Let op dat de Pinza bovenop niet te donker wordt (temperatuur verlagen en het bakblik iets lager in de oven plaatsen). Wanneer je met een satéprikker middenin prikt en deze er droogt uit komt, dan is je Pinza gaar.

Notities

De periode rondom Halloween is hét moment om na het uithollen van de pompoen het vruchtvlees NIET weg te gooien, maar te verwerken in het eten: pompoensoep, pompoentaart of deze keer Italiaanse Pinza met pompoen. Pinza (of Pinsa Veneta) is een regionaal gerecht in Noordoost Italië. Van oorsprong wordt Pinza gemaakt op basis van polenta (een dikke maïspap), maar dit keer een minder ‘stevige’ variant en tevens eenvoudiger klaar te maken

Recept afdrukken
No ratings yet

Panettone di Milano

Panettone, een Milanees kerstnoten-vruchtenbrood, kreeg zijn oorsprong van de Milanese bakker Toni. Hoewel het oorspronkelijk 'pan de Toni' werd genoemd, is het in de loop der eeuwen geëvolueerd tot Panettone. Italianen bakken Panettone over het algemeen niet thuis omdat de exemplaren in de winkels van uitstekende kwaliteit zijn. Dit recept levert een iets minder luchtig brood op dan wat je in de winkel vindt, maar het is zeer vergelijkbaar en net zo heerlijk. Hoewel Panettone traditioneel in een speciale Panettonevorm wordt gebakken, zijn deze vormen buiten Italië moeilijk verkrijgbaar. Je kunt echter ook een ronde taartvorm met een kraag van aluminiumfolie gebruiken. Bind er een feestelijk lint omheen.
Auteur: ChatGTP

Ingrediënten

  • 150 ml melk
  • 500 g bloem
  • 14 g gist 1 zakje à 7 g
  • 50 g suiker
  • 6 eieren
  • 1 citroen schoongeboend
  • 1 sinaasappel schoongeboend
  • 250 g boter op kamertemperatuur
  • 100 g sukade
  • 200 g studentenhaver

Instructies

  • Verwarm de melk in een steelpan, maar laat het niet koken.
  • Voeg de lauwwarme melk, bloem, gist, suiker, 5 eieren (per Panettone), en zout toe aan de kom van de staande mixer met deeghaken.
  • Meng gedurende 2 minuten op de laagste stand.
  • Verhoog de snelheid tot middelhoog en meng gedurende 7 minuten tot een samenhangend deeg.
  • Schraap tussentijds de randen van de kom schoon.
  • Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en de oranje schil van de sinaasappel.
  • Voeg het citrusrasp samen met de boter toe aan het deeg en meng gedurende 7 minuten op middelhoge snelheid.
  • Schraap tussentijds de randen van de kom schoon.
  • Voeg de sukade en studentenhaver toe en meng 1 minuut door het deeg.
  • Schep het beslag in een ruime kom en dek af met vershoudfolie.
  • Laat het 12 uur in de koelkast rusten.
  • Vet de springvorm en de randen royaal in met boter.
  • Haal het deeg uit de kom en kneed kort door.
  • Vorm het nog plakkerige deeg tot een bal en leg het in de springvorm.
  • Dek het deeg losjes af met vershoudfolie en laat het op een warme, tochtvrije plek 3 uur rijzen tot het boven de rand uitkomt.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Klop het resterende ei los.
  • Bestrijk het deeg ermee en bak het ongeveer 20 minuten onder het midden van de oven.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak nog ongeveer 45 minuten.
  • Steek er na 40 minuten een satéprikker in.
  • Als deze er schoon uitkomt, is de Panettone gaar.
  • Haal de Panettone uit de springvorm en laat het 30 minuten afkoelen op een rooster.
  • Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Notities

Heerlijk met boter of mascarpone.