Materialen: vijzel

Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.

Maak de champignons schoon en snijd ze in niet te

dunne plakjes.

Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.

Was de lombok en hak deze ook fijn.

Fruit de ui en de knoflook in de hete olie, doe er de lombok, sereh en salamblaadjes bij.

De champignons worden er nu bij gedaan met een half kopje water.

Niet teveel water erbij doen, want er komt veel vocht uit de champignons.

Op klein vuur ca. 15 minuten door laten koken.

Het gerecht afmaken met zout, suiker en eenbeetje asemwater.

Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn.

Klop de eieren los.

Kook de kip in 1½ à 2 liter water gaar met zout, peper, foelie en de kruidnagelen.

Haal de kip eruit en pluk deze in kleine stukjes en laat het uitlekken.

Kook de rijst gaar in de verkregen bouillon.

Roer alles goed door elkaar en voeg er als laatste de droge rijst aan toe.

Laat op een klein vuur alles goed warm worden en blijf goed roeren.

Dien het op in een diepe schaal en garneer het met plakjes komkommer en plakjes hardgekookt ei.

Serveren met wat atjar.

Rooster de kemirienoten in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin en wrijf ze in een vijzel.

Let op: kemerienoten zijn licht giftig, dus wel even bakken.

Zelf braad ik het vlees even aan voor ik het in de slow cooker doe.

Zet de slow cooker aan op HIGH en leg het vlees en alle ingrediënten in de slow cooker.

Bereidingstijd: 1 uur op HIGH en 4 uur op LOW. Halverwege roer ik het even om, bij mij had het geen invloed op de bereidingstijd. Ik hou niet van veel en veel te gaar vlees.

Dit gerecht vonden wij heerlijk en helemaal niet HEET, maar ja wij zijn wel wat gewend!

Ui. knoflook, ketumbar, djinten, kemiries, trassi, rode peper en tamarinde in een vijzel fijnwrijven.

Verhit de olie in een braadpan en bak hierin deze ingrediënten onder toevoeging van de laos en de sereh.

Voeg dan de salamblaadjes en de djeroek peroet toe.

Laat de kruiden intrekken en bruin worden.

Voeg dan de kip er bij met het zout en laat dit met de kruiden dicht schroeien.

Voeg een half kopje heet water erbij, dan laat het aanbaksel wat los.

Zet de warmtebron lager en laat de kip sudderen met toevoeging van de koenjit. In tussen rasp je de santen met een mes of kaasschaaf en voeg dit toe met wat heet water aan de kip.

Laat dit zo'n 45 minuten sudderen. Wel af en toe omdraaien, zodat de kruiden goed intrekken.

Bovengenoemde ingrediënten in vijzel of mixer tot een boemboe wrijven/mixen.

Verhit nu een koekenpannetje en fruit deze boemboe enkele minuten tot ze goudbruin en glazig zijn.

Laat afkoelen en doe ze in kleine bakjes of leg kleine hoeveelheden b.v. in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszakje, die je in de vriezer plaats – voorzie ze van datum en naam.

Voor een gerecht van 4 personen heb je meestal 3 eetlepels nodig!

Stamp de zongedroogde chilipepers 2 minuten in een vijzel.

Doe alle andere ingrediënten een voor een in volgorde van de ingrediëntenlijst erbij en stamp ze een voor een tot een gelijkmatige pasta.

De pasta mag rustig wat aan de grove kant zijn.