Ontvel de pepers, verwijder het zaad, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en pureer die met alle andere ingrediënten: eerst de droge, voeg dan de azijn toe en dan de olie.

In een afgesloten fles en op een koele, donkere plaats kunt u deze saus heel lang bewaren.

In plaats van met Spaanse pepers kunt u de saus ook met rode of groene paprika maken.