Verwarm de oven voor op 200°C.
Rooster de paprika's in de oven 30-45 minuten tot het vel zwart is geblakerd.
Laat ze daarna 10 minuten in een gesloten plastic zak uitdampen.
Ontvel ze en snijd ze in stukjes.
Verhit de boter en bak de ui en de knoflook hierin 5 minuten.
Voeg de paprika's toe en laat alles 20 minuten zachtjes stoven.
Pureer het mengsel en voeg de bouillon, de cayennepeper en zout toe.
Breng de soep aan de kook en laat haar op zacht vuur 5 minuten koken.
Schenk de soep in kommetjes en bestrooi die met koriander.
