Italiaanse Caprese Penne

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram penne of een andere stevige pastasoort
  • 250 gram tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 bakje mozzarella 125 gram
  • 1 zakje basilicum 15 gram

Instructies

  • Kook de penne al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de tomaten met de helft van de olijfolie, zout en peper.
  • Rooster de tomaten onder de hete grill op een bakplaat of in een droge koekenpan gedurende 5-7 minuten, af en toe omscheppen.
  • Laat de mozzarella uitlekken en halveer de bolletjes.
  • Scheur de basilicumblaadjes grof.
  • Giet de pasta af en meng de resterende olie en zout en peper naar smaak erdoor.
  • Voeg de mozzarella en tomaten toe aan de pasta en meng voorzichtig.
  • Verdeel de pasta over twee warme diepe borden en garneer met de basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Schep de gare pasta om met gescheurde rucolasla (zakje 30 g), voor een wat pittiger gerecht.Wijnadvies:
Een lichte en frisse Italiaanse witte wijn zoals een Vermentino of een Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Hun citrus- en bloemige tonen vullen de frisheid van de tomaten en basilicum aan, terwijl ze een verfrissende balans bieden aan de romige mozzarella.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch