Naar recept gaan Recept afdrukken

 

Petra's vegetarische linzensalade

Dit gerecht hadden wij enkele weken geleden gegeten bij Petra op de tuin; vandaag gebarbecued (in de regen) met De Lutsen en de Borburgjes. Voor een bijgerecht bij de BBQ is dit precies goed.

Helaas vergeten een foto ervan te maken. Sorry!!!
Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram gekookte uitgelekt (of blik)
  • ½ groene paprika zaadlijsten en verwijderd en heel klein gesneden
  • 3 kleine trostomaatjes zaadlijsten verwijderd en heel klein gesneden
  • 100 gram feta heel klein gesneden
  • 2 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 eetlepel(s) geroosterde pijnboompitten
  • ¼ stuk courgette geschild en heel klein gesneden
  • rucola

voor de vinaigrette:

  • 4 eetlepel(s) olijfolie extra virgine
  • 1 eetlepel(s) witte wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • peper
  • zout

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Barbecue / Bijgerecht / Salade
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch