Aspergeragoût met ham op een rustieke houten tafel.

Aspergeragoût met ham

Naar recept gaan Recept afdrukken

Aspergeragoût met ham op een rustieke houten tafel.

Aspergeragoût met ham

Romige ragoût met witte asperges en ham. Perfect voor pasteibakjes of als bijgerecht.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Total time 30 minuten
Kosten €2,75 ca per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 witte asperges geschild
  • 100 g gekookte ham in blokjes
  • 500 ml aspergekookvocht
  • 50 g bloem
  • 50 g boter
  • scheutje koffieroom
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

Instructies

  • Schil de witte asperges en kook ze gaar.
  • Bewaar het kookvocht.
  • Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot een roux.
  • Voeg het aspergekookvocht toe en roer tot een gladde saus.
  • Breng aan de kook en laat kort sudderen.
  • Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
  • Snijd de asperges in stukjes en voeg deze samen met de ham toe aan de ragoût.
  • Voeg vlak voor het serveren een scheutje koffieroom toe en verwarm kort zonder te koken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze ragoût in warme pasteibakjes of op een krokante bodem voor een feestelijke presentatie.

Wijnadvies:

Bij deze romige ragoût past een elegante Pinot Blanc perfect. Deze wijn sluit mooi aan bij de zachte asperges. Liever iets frisser? Kies dan een Sauvignon Blanc — die geeft net wat extra pit aan het geheel 😉.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Saus / Varkensvlees
Land van herkomst Europa / Nederland
Jaargetijde: Lente
Feestdagen etc Pasen