Kalfshaasje bestrijken met fijngestampte merg, omwikkelen met een stukje varkensnet en zachtjes braden.

Het haasje in dikke plakken snijden en deze op een voetstuk van gebakken brood plaatsen.

Daarop schuin gesneden plakken gebakken banaan en gebruinde boter.

Er omheen kleine croquetten van maïskorrels en stukken Franse selderij.

De braadjus er apart bij geven.