De ossetong in dobbelsteentjes snijden.

Augurken en truffels fijnhakken. [Truffels vooral niet te fijn].

Nu alle ingrediënten goed door elkaar kneden.

In de galantinevorm doen.

2 uur in een pan water laten koken.

Zorgen dat het water niet in de vorm loopt.

Na bekoeling omstorten en garneren met een uitgetand schijfje citroen, stukjes truffel, rode gelatine.

Op de schotel aan één kant eventueel mayonaise, andere kant sla en tomaat.

Een galantinevorm is hierbij wel nodig.

Men krijgt dan een mooi model galantine.

Op het insluitende deksel iets zwaars plaatsen, dat perst.