Gebakken vis met roergebakken groene asperges
Gebakken vis met roergebakken groene asperges is een fris en licht gerecht met zalm, knapperige groenten en kruidige krieltjes uit de oven.
Equipment
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en rooster de krieltjes met 2 eetlepels olie gedurende 30 minuten goudbruin.
- Pel en halveer de sjalotten.
- Was de asperges, verwijder de houtige uiteinden en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm.
- Verhit olie in een wok en bak de sjalotten ongeveer 5 minuten.
- Voeg de asperges toe en roerbak nog 5 minuten.
- Voeg citroensap en bouillon toe en laat de groenten beetgaar worden.
- Bestrijk de zalm met olie en breng op smaak met zout en peper.
- Bak of grill de zalm aan beide kanten goudbruin en gaar naar wens.
- Serveer de vis met de groenten en de krieltjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht met een partje citroen extra voor een frisse touch en eventueel een lichte salade voor nog meer balans.Variaties:
Vervang de zalm eens door kabeljauw of zeebaars voor een lichtere variant, of voeg wat knoflook toe voor extra diepte.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past hier perfect bij. Lekker fris, een tikje citrus en precies wat deze vis nodig heeft om te stralen.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 34 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g