Voorbereiden:

• Amandelen in de keukenmachine doen en heel fijn malen. Poedersuiker toevoegen en amandelen en poedersuiker goed door elkaar mengen. Sinaasappellikeur en 1 el sinaasappelsap toevoegen en alles tot een soepele massa mengen, eventueel, als het mengsel te droog blijft, wat meer sinaasappelsap toevoegen.
• Met de hand de marsepein even goed doorkneden. Daarna de marsepein tot een bal vormen en verpakken in huishoudfolie. De marsepein in de koelkast 2-3 dagen laten rusten.
  
• De marsepein weer op kamertemperatuur laten komen en verwerken tot aardappeltjes of figuurtjes.
  

Bereiden

Marsepeinen varkentjes

• Een van de traditionele figuurtjes die van marsepein worden gemaakt is een varkentje. Kneed enkele druppels rode levensmiddelen-kleurstof door de marsepein tot de gewenste roze kleur is bereikt. Vorm van de marsepein kleine of grote varkentjes en gebruik bijvoorbeeld zilverpillen voor de ogen.