• Bak de aardappelschijfjes met een beetje olie tot ze bruin zijn.
• Voeg de hamblokjes en gesneden sjalot toe en verlaag het vuur.
• Klop de eieren los en voeg tijm, peper en zout naar smaak toe.
• Giet het eimengsel over de aardappelschijfjes.
• Dek de pan af en laat het ei rustig stollen.
• Draai de tortilla om met behulp van een bord of deksel en bak de andere zijde nog 1 à 2 minuten.
• Snijd de tortilla in stukken en serveer.

Voor de sinaasappelsalade:

• Snijd de schil van de sinaasappel af en snijd de sinaasappel in stukjes.
• Doe de sinaasappelstukjes samen met wat blauwe bessen in een bakje.
• Giet een beetje yoghurt over de salade als dressing.