Verhit de olie en bak de venkel, knoflook en venkelzaadjes hierin gedurende 5 minuten.

Voeg de aardappelen, saffraan en chilipeper toe en bak deze 2 minuten mee.

Schenk de bouillon erbij en laat de soep op zacht vuur 15-20 minuten koken.

Pureer de soep en zeef indien nodig.

Laat de soep afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Rol elk plakje deeg iets uit en steek cirkels uit van ± 12 cm doorsnee.

Bewaar de deegcirkels afgedekt in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verwarm de soep tot lauwwarm, roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.

Schenk de soep in kommen, snijd het venkelgroen fijn en strooi het over de soep.

Maak de rand van de kommen nat met water, leg het deeg over de kommen, druk de randen goed vast en bestrijk het deeg met losgeklopt ei.

Zet de soepkommen 15 minuten in het midden van de oven tot het deegdeksel lichtbruin is gebakken.