Prak of stamp de aardappelen fijn en meng ze met zout, nootmuskaat, gesmolten boter, eierdooier en stijfgeklopt eiwit.

Vorm van het mengsel kleine balletjes.

Paneer de balletjes door ze eerst door eiwit te halen en vervolgens te bedekken met paneermeel.

Bak de kroketten in kokend frituurvet tot ze mooi goudbruin zijn.

Laat de kroketten uitlekken op absorberend papier nadat ze uit het vet zijn gehaald.