Was de aardbeien, dep ze droog, verwijder de kroontjes en halveer ze.

Snijd de halve aardbeien vervolgens in dikke plakjes en spreid ze uit over een lage schaal.

Klop met een mixer de mascarpone, kwark en vanillesuiker tot een gladde crème.

Verdeel de mascarponecrème over de aardbeien.

Breng in een kleine steelpan de roomboter en donkerbruine basterdsuiker al roerend aan de kook, totdat de suiker is opgelost.

Giet het suiker-botermengsel over de mascarponecrème.

Dek de schaal af en zet het minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.