Name: Ab ghooshte fasl
Ingredients: 500 gram lamsbout (plakken blokjes van ± 2 cm); zout; peper; 4-5 eetlepels olijfolie; 2 rode ui; 2 knoflook; 2 kardemompitten; 1 kaneel; 1/2 theelepel kurkuma ( of geelwortelpoeder); 1 pot lamsfond (± 340 ml, Lacroix); 1 middelgrote aubergine ( in blokjes); 4 tomaat; 2 paprika; 100 gram pruimen (gedroogde Franse / pruneaux in reepjes); 1/2 witte bonen (uitgelekt); 2 eetlepels munt; 2 eetlepels peterselie

Kruid de lamsvleesblokjes met zout en peper en bak ze in de hete olijfolie bruin.
Voeg de uien, knoflook, kardemom, kaneel en kurkuma toe en bak deze al omscheppend ± 5 minuten mee.
Voeg de lamsfond en 1 liter water toe en breng alles aan de kook.
Laat de soep met het deksel op de pan ± 45 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de aubergine, tomaten, paprika's en pruimen toe en laat de soep nog ± 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de bonen toe en laat de soep door en door warm worden.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi er de peterselie en de munt over.
Serveer de soep met pitabroodjes en tahinacrème.

Ab ghooshte fasl

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Tahinacrème:

--------------------------------------------------------------------------------------------------