Andalusische knoflooksoep
Dit is de befaamde 'ajo caliente' van de arbeiders in de wijngaarden en wijnkelders van Andalusië tijdens de druivenoogst.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Stamp de knoflook samen met de Spaanse pepertjes (ontdaan van de zeer scherpe pitjes) in een houten kom fijn.
- Voeg wat zout en de ontvelde en kleingesneden tomaten toe en stamp en roer tot het een homogene massa is geworden.
- Voeg de olijfolie en het goed droge broodkruim toe en blijf roeren.
- Zet deze massa tot het gebruik koel weg.
- Roer er dan warm water door tot een soepdikte is verkregen en laat er plakjes knoflookworst op drijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze soep wordt altijd in houten kommen opgediend en met houten lepels gegeten.