Andijviestamppot met gehaktballen en rookworst

Romige Andijviestamppot met Gehaktballen en Rookworst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Gehaktballen:
  • 2 beschuiten
  • 1 ui
  • 1 kg gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels nasikruiden
  • 100 g boter
  • 150 ml water
  • Andijviestamppot:
  • 1 kilo aardappels
  • 100 ml melk
  • 50 g roomboter
  • 1 zak gesneden en gewassen andijvie
  • peper & zout
  • Overige:
  • 2 rookworsten
  • 250 g spekblokjes

Instructies

  • Gehaktballen:
  • Verkruimel de beschuiten en snipper de ui.
  • Meng in een kom het gehakt, ei, verkruimelde beschuiten, nasikruiden en ui door elkaar.
  • Draai er 4 ballen van.
  • Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de gehaktballen rondom goudbruin en gaar, met deksel op de pan, circa 10 minuten.
  • Voeg het water toe, breng aan de kook en laat circa 10 minuten verder garen met de deksel op de pan.
  • Andijviestamppot:
  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze circa 10 minuten.
  • Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  • Voeg de melk en boter toe aan de aardappels en stamp met een pureestamper tot puree.
  • Voeg de andijvie toe en meng goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Overige:
  • Verwarm de rookworsten volgens de instructies op de verpakking.
  • Bak de spekblokjes in een droge pan op zacht vuur krokant en bruin.
  • Serveer de andijviestamppot met een kuiltje in het midden, doe daar de bakjus van de gehaktballen in.
  • Snijd de rookworst in plakjes en serveer samen met de gehaktbal bij de andijviestamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Maak de jus van de gehaktballen extra lekker door er honing en mosterd aan toe te voegen.
Het is een leuk idee om stamppotjes te wecken. Maak ze extra lekker en serveer ze als kleine amuse! Gebruik hiervoor de kleinste maat weckpotjes en doe ze 12 minuten in de stoomoven op 90 °C.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Geschikt voor Dieët: Suikervrij