Arape a la marinera
Ingrediënten
- 4 zeeduivelfilets van 150 gr
- 2 deciliter olijfolie
- 4 gamba's
- 8 gepelde grote tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 lente-ui
- 1 ui
- 1 mespunt komijn
- cayennepeper peper, zout
- 2 laurierblaadjes
- Oloroso sherry
Instructies
- Wrijf de zeeduivel in met zout en peper.
- Pel de gamba's.
- Snijd de knoflook fijn en de lente-ui en de ui in kleine stukken.
- Verhit de olie en bak de vis.
- Voeg de overige ingrediënten toe en laat het geheel even sudderen.
- Blus tenslotte met wat sherry.
- Serveer het gerecht op een bedje van lintpasta, bestrooid met wat Parmezaanse kaas.