Asperge aardappelsoep met spekjes
Ingrediënten
- 1 blik asperges
- 200 gr afkokende aardappels in blokjes
- 100 gr mager rookspek in blokjes
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 2 eetlepels fijngesneden selderij
Instructies
- Kook de aardappelen in ruim water in ± 20 minuten gaar en pureer ze.
- Bak de spekjes in een pan met een anti-aanbaklaag krokant uit, neem ze uit de pan en fruit de sjalotjes in het achtergebleven vet ± 5 minuten.
- Bereid de soep volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met 6 dl water.
- Klop de aardappelpuree erdoor en roer er de spekjes en de sjalotjes door.
- Bestrooi de soep met selderij.
- Lekker met toast met kruidenboter.