Asperges met ham en eiersaus
Ingrediënten
- 700 gram witte asperges
- 2 ei
- 5 eetlepels droge witte wijn
- peper & zout
- 300 gram Gandaham
- bieslook
- 10 tomaat
Instructies
- Kook de asperges in ruim water in ± 20 minuten gaar.
- Giet ze af, leg ze op een schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm.
- Klop de eidooiers met de wijn, zout en nootmuskaat au bain-marie (boven heet water) tot een schuimige saus.
- Vouw de Ham in rozetten en leg ze naast de asperges.
- Was de bieslook en knip hem fijn.
- Was de kerstomaatjes en halveer ze.
- Schenk de saus over de asperges en garneer de asperges met de kerstomaatjes en de bieslook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met gebakken of gekookte krieltjes.