Schil de aardappelen en de koolrabi, snijd ze in stukken en kook ze in wat water met zout in ± 25 minuten gaar.
Stamp ze fijn en schep er de appel, umer en kaneel door.
Pel de uien, snijd ze in ringen en bak die in een anti-aanbakpan in 1 eetlepel olie glazig.
Schep ze uit de pan en bak hierin de tartaartjes in 1 eetlepel olie aan beide zijden bruin; bestrooi de tartaar met peper en zout.
Schep de bietjes door de puree en laat alles goed doorwarmen.
Serveer de stamppot met de gebakken ui en de tartaartjes.
