Kook de sperziebonen in water met zout in ± 7 minuten beetgaar.
Maak intussen de paddestoelen schoon en snijd ze grof.
Verhit het vloeibare bakvet in een koekenpan en bak de biefstukken op een hoog vuur aan beide kanten bruin en naar wens rood of rosé.
Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Bak de champignons al omscheppend in het bakvet in ± 3 minuten op een hoog vuur bruin.
Roer de olie met de sjalotten en de mosterd door elkaar en schep het met peper naar smaak door de afgegoten sperziebonen.
Verdeel de champignons over de biefstukken en serveer met de bonensalade.
Lekker met verse friet.