Bouillon met tempura
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten
- frituurolie
- 120 gram bloem
- 1 eiwit
- 400 gram stevige groenten in stukken aubergine, champignons, uiringen etc.
- zout
- 6 rauwe gamba's
- 100 gram dunne mie
- 2 lente-uitjes in schuine plakken
Instructies
- Breng de bouillon aan de kook. En verhit de olie (180 °C).
- Roer een beslagje van de bloem, het eiwit en ± 21/2 dl ijswater.
- Bestrooi de groenten met zout en doop ze, evenals de gamba's, in het beslag.
- Frituur dit in de hete olie in enkele minuten goudbruin (= tempura).
- Kook de mie in de soep in ± 7 minuten gaar.
- Schep de bouillon, mie en lente-ui in grote kommen.
- Geef de tempura erbij.
- Serveer direct.