Verwarm de oven voor op 225°C.
Spreid het bladerdeeg uit en laat het ontdooien.
Vet 2 kleine taartvormpjes van ± 10 cm doorsnee in en bekleed ze met het bladerdeeg.
Prik gaatjes in de bodem en bak de bodempjes met een steunvulling ± 15 minuten.
Kook intussen de rijst met de garderoom en 1/2 dl water in ± 12 minuten gaar.
Verwijder de steunvulling en laat de bodempjes in nog 5 minuten lichtbruin kleuren.
Roer de lemoncurd door de rijst.
Haal de bodempjes uit de vormpjes en schep de citroenrijst erin.
Garneer met citroenmelisse.
