Consommé à la Niçoise
heldere bouillon uit Nice
Ingrediënten
- 1 l geklaarde runderbouillon
- kervel
- 80 g aardappels
- 2 tomaten
- 80 g spercieboontjes
Instructies
- Ontvel de tomaten.
- Haal ze leeg en snij het vlees in reepjes zodat rechthoeken ontstaan van 1 cm lang.
- Maak de boontjes schoon en snij in stukjes van 1 cm.
- Kook ze in ruim water met een beetje zout gaar.
- Schil de aardappels en snij ze in blokjes van 1 cm.
- Kook ze in 5 minuten net gaar.
- Pluk de kervelblaadjes van de stelen.
- Leg wat garnituur in de voorverwarmde soepkoppen en schenk er de hete bouillon over.
- Serveer er vers stokbrood bij.