Consommé Colbert
heldere bouillon Colbert
Ingrediënten
- 1 l runderbouillon
- 50 g raapjes
- 50 g spercieboontjes
- 4 ei
- 50 g wortelen
- 50 g erwten
- peterselie
Instructies
- Klaar de bouillon met eiwitten.
- Was de groenten en kook ze apart bijna gaar.
- Snij ze in gelijke stukken.
- Pocheer de eieren 3 minuten in water met zout en azijn.
- Verdeel de groenten over voorverwarmde borden.
- Schenk er de bouillon bij en een gepocheerd ei.
- Serveer met stokbrood.