Thaise Groene Curry met Varkenshaas en Voorjaarsgroenten
Ingrediënten
- 2 eetlepels Thaise groene currypasta
- 3 eetlepels olie
- 2 varkenshaasjes in dunne plakjes
- 1 schaaltje minimaïskolfjes 125 g
- 1 rode ui in dunne partjes
- 200 g peultjes schoongemaakt
- 200 ml kokosmelk
- ½ zakje stoneleeks à 8 stuks
Instructies
- Verdun de currypasta in een kom met 1 eetlepel olie.
- Meng de varkenshaasplakjes door de curry.
- Halveer de maïskolfjes in de lengte en snijd de helften nogmaals door.
- Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de plakjes varkenshaas op hoog vuur gedurende 4-5 minuten.
- Voeg de ui, maïs en peultjes toe en bak nog 2 minuten al omscheppend.
- Schenk de kokosmelk in de wok en laat de curry 10 minuten zachtjes sudderen.
- Snijd de stoneleeks schuin in stukjes en strooi over de curry.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze Thaise groene curry. De wijn vormt een verfrissende tegenhanger voor de pittige smaken van de curry en versterkt de smaken van de voorjaarsgroenten.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 5 g