Drentse koolraapstamppot

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gram aardappels
  • 1 koolraap ± 700 gr
  • zout
  • ½ potje bieslook
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 eetlepel(s) kruidenboter
  • 1 bekertje Bulgaarse yoghurt 125 ml
  • versgemalen peper
  • 100 gram Leidse kaas

Instructies

  • Schil de aardappelen en de koolraap, snijd ze in stukken en kook ze met weinig water en zout in ± 20 minuten gaar.
  • Knip intussen de bieslook fijn en snij de champignons in vieren.
  • Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de champignons ± 5 minuten tot al het vocht is verdampt.
  • Maal er peper over.
  • Giet de aardappelen en de koolraap af en stamp ze fijn.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Roer de yoghurt, 3/4 deel van de kaas en 3/4 deel van de bieslook door de stamppot, breng op smaak met zout en peper en doe de stamppot in een schaal.
  • Strooi de rest van kaas erover en laat onder de grill gratineren.
  • Schep de champignons erop en strooi er de rest van de bieslook over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Stamppot
Land van herkomst Drenthe
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch