Laat de dag tevoren 200 gr gedroogde abrikozen in water zwellen.

Laat ze de volgende dag uitlekken, droog ze af en snijd ze in kleine stukjes.

Bereid een karamel met 15 suikerklontjes en 2 eetlepels water en bedek de bodem en de wanden van een charlottevorm hiermee.

Kook 1 liter melk met 150 gr bloemsuiker en 1 stokje vanille.

Klop 8 eieren los, giet de warme melk erover en voeg er de abrikozen bij.

Giet alles in de gekarameliseerde vorm en bak het 45 minuten au bain-marie in de oven of 12 minuten in de snelkookpan ,te rekenen van zodra de pan onder druk staat.

Laat de pudding afkoelen en stort hem alvorens te serveren.