Escalopes de veau à la Dijonnaise
kalfslapjes uit Dijon
Ingrediënten
Instructies
- Strooi zout en peper op de kalfslapjes.
- Smelt de boter in een pan.
- Sauteer hierin de kalfslapjes 7 minuten aan elke kant.
- Schil ondertussen de sjalotjes en hak ze fijn.
- Als de kalfslapjes klaar zijn leg ze dan op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
- Doe de sjalot bij de braadboter en laat ze zachtjes smelten.
- Schenk er de marc bij en flambeer.
- Meng de slagroom met de mosterd.
- Geef het mengsel bij de sjalotjes en laat even koken op heel klein vuur.
- Roer goed met een houten lepel over de bodem om alle aanbaksels los te maken.
- Controleer de saus op smaak.
- Passeer ze over de kalfslapjes en serveer.