Filet d'agenau à la Parmentier
lamsfilet Parmentier
Ingrediënten
- 800 g lamsfilet
- 100 g boter
- 2 grote aardappels
- peterselie
- bouillon
Instructies
- Was wat peterselie en hak die fijn.
- Schil de aardappels, snij ze in brunoise van 2 bij 2 cm en was ze.
- Droog ze goed af en geef er wat zout over.
- Verhit de boter in een grote ovenvaste schaal en sauteer de filet aan alle kanten snel bruin.
- Omring hem dan met de aardappels.
- Schuif de schaal in een oven van 200 C en laat ze daar 50 minuten.
- Roer de aardappels af en toe om en arroseer het vlees vaak met de boter.
- Leg dan het vlees op een voorverwarmde schaal en omring het met de aardappels.
- Geef wat bouillon bij het braadvocht en deglaseer goed.
- Geef deze jus over het vlees en serveer.