Ontdooi 5 plakjes diepvriesbladerdeeg, leg ze op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 30 cm doorsnee.
Bekleed een ingevette quichevorm met het deeg en snijd de randen bij.
Vermeng 500 gr kip- of kalkoengehakt met 2 eieren, 1/2 theelepel zout, peper, 2 eetlepel (rode) pesto, 2 gesnipperde rode paprika's, 2 eetlepels kappertjes en 75 gr gemalen Parmezaanse kaas.
Verwarm de oven voor op 185°C.
Doe het gehakt over in de vorm en druk gelijkmatig aan.
Snijd 1 groene paprika in dunne ringen, schik deze mooi op het gehakt en druk licht aan.
Bak de quiche in het midden van de oven in 40 minuten mooi bruin en gaar. Garneer met de blaadjes van 2 takjes basilicum.
