Snijd het bolle kapje van de tomaten en hol ze uit met behulp van een grapefruitlepeltje.

Bestrooi de tomaten van binnen met zout en peper en laat ze omgekeerd uitlekken.

Snijd de oesterzwammen kleiner en snipper de sjalotjes.

Bak het gehakt rul en voeg de oesterzwamreepjes, de uisnippers, de knoflook uit de pers en de koriander toe.

Snijd het tomaatvruchtvlees kleiner, schep dit erbij en laat ± 5 minuten pruttelen, zodat het merendeel van het vocht is verdampt.

Maak op smaak met peper en zout en vul de tomaten ermee.

Zet ze in een ovenschaal en schenk de bouillon eromheen.

Laat ze in een warme oven (175°C) in ± 20 minuten goed warm en gaar worden.