Goedemorgen Ontbijt Omelet

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 sneden stevig speltbrood
  • 4 eieren
  • 50 gram witte bonen uit een potje of blikje
  • 100 gram voorgekookte quinoa
  • 75 gram cherrytomaten
  • Bieslook
  • Olijfolie of boter om in te bakken
  • Peper & zout

Instructies

  • Bereid de voorgekookte quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  • Laat de bonen uitlekken in een zeef of vergiet.
  • Was en snijd de cherrytomaten.
  • Klop de eieren los in een kom.
  • Voeg de gekookte quinoa, de bonen en de cherrytomaten toe aan de losgeklopte eieren.
  • Verhit wat boter of olie in een koekenpan.
  • Giet het eiermengsel in de pan en bak op laag vuur tot een omelet.
  • Dek de pan af met een deksel om de omelet sneller te laten garen.
  • Draai de omelet om en bak de andere kant goudbruin.
  • Knip de bieslook fijn en strooi deze over de omelet.
  • Serveer met het stevige speltbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Bij dit hartige ontbijt past een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio, om de smaken mooi aan te vullen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brood / Ei / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch