Groentecurry met aardappel en broccoli
Ingrediënten
- 350 gram aardappelblokjes
- 500 gram broccoliroosjes
- 4 eetlepel(s) plantaardige olie
- 2 ontvelde vleestomaten in parten
- 6 eetlepel(s) Indiase kruidenpasta Patak's, pot 280 gr
- 1 dl yoghurt
Instructies
- Kook de aardappelen in ruim kokend water in ± 3 minuten beetgaar en kook
- daarna de broccoli in ± 2 minuten beetgaar.
- Spoel de aardappelen en de broccoli onder koud stromend water af en laat ze
- uitlekken.
- Verhit de olie in een wok en roerbak de groenten 3-5 minuten.
- Voeg de tomaat en de kruidenpasta toe, schenk er 1 dl water bij en breng het
- geheel aan de kook.
- Roer er van het vuur af de yoghurt door en serveer de curry direct met rijst.