Name: Hot curry met vis en sereh
Ingredients: 1 1/2 theelepel kurkuma; zout; 600 gram visfilets (grote in 8 stukken); 1 ui ( in stukken); 3 teentjes knoflook; 2 theelepels gemberwortel (fijngesneden ); 2 serehstengels (gebruik alleen het zachte dikke gedeelte); 2 tomaten (rijpe ); 1 rode chilipeper; 4 eetlepels olie; 2 theelepels koriander (gemalen); 1 theelepel komijn (gemalen); 2 theelepels kerriepoeder; 2 dl kokosmelk (blik); 2 dl kippebouillon (van tablet of visbouillon); 1½ theelepels limoensap; zout; peper

Vermeng de kurkuma met zout, wrijf de vis hiermee in en laat het mengsel ± 10 minuten intrekken.
Wrijf de ui, knoflook, gember, sereh, tomaten, rode peper en 1 eetlepel olie in een vijzel tot een pasta of pureer ze in een keukenmachine.
Verhit 2 eetlepels olie, bak de vis hierin aan beide zijden ± 1 minuut en neem de vis uit de pan.
Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de pan en laat de koriander, de komijn en het kerriepoeder hierin ± 1 minuut zachtjes bakken.
Voeg het uienmengsel toe en bak dat op heel zacht vuur ± 5 minuten mee.
Schenk de kokosmelk en de bouillon erbij en laat het mengsel ± 8 minuten koken tot de saus iets dikker wordt.
Breng de saus met limoensap, zout en peper op smaak.
Doe de vis in de saus en verwarm het geheel nog ± 4 minuten.
Serveer er gekookte witte rijst bij.

Hot curry met vis en sereh

Ingrediënten

Instructies

--------------------------------------------------------------------------------------------------