een achthoekige vorm of ronde springvorm van 20 cm, de bodem van de vorm met bakpapier bekleed Witte chocolademousse: Smelt de witte chocolade in een kom boven een pan met heet water.
Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Verwarm 1 dl slagroom en los hierin van het vuur af de uitgeknepen gelatineblaadjes op.
Roer het gelatinemengsel door de chocolade en laat het mengsel onder roeren iets afkoelen.
Klop 5 dl slagroom stijf en spatel dit door het chocolademengsel.
Schep de mousse in de vorm en laat hem in de koelkast minstens 3 uur opstijven.
Bruine chocoladeglazuur:
Verhit de slagroom met de honing en schenk het mengsel in een dun straaltje op de chocolade.
Laat de chocolade onder roeren smelten.
Laat de glazuur iets afkoelen en schenk hem daarna op de witte chocolademousse.
Beweeg de vorm heen en weer, zodat de glazuur zich goed over de bovenkant van de mousse verdeelt.
Laat de mousse in de koelkast nog minstens 2 uur opstijven.
Haal de mousse uit de vorm en garneer met de taartversiering.
Serveer de mousse in punten gesneden met frambozen- of aardbeiensaus.
Frambozen- of aardbeiensaus Pureer 500 gr frambozen of aardbeien en zeef de puree eventueel.
Breng de vruchtenpuree op smaak met het sap van 1/2 citroen en 50 gr
poedersuiker.
