Verwarm de boter op een zacht vuurtje.

Als de boter halverwege het smelten is kan het vuur uit want de boter smelt nog verder.

De eieren en de suiker worden met een mixer gemixt tot het mengsel zacht is.

Dan kan de citroensap en de citroenrasp erbij.

Blijf door mixen.

Hierna kan heel langzaam de boter erbij en gaat het vuur weer aan.

Het mengsel wordt langzaam opgewarmd terwijl je blijft mixen zodat de eieren niet gaan stollen maar opgaan in een egale substantie.

De lemoncurd is klaar.