Name: Nasi Kebuli
Ingredients: 2 el. plantaardige olie; 1 rode ui (grote of gewone ui, gesnipperd); 6 tl. knoflook (fijngehakte ); 4 tl. gember (fijngeraspte ); 2 tl. korianderpoeder; 1 tl. nigellapoeder; ½ tl. versgemalen zwarte peper; ¼ tl. nootmuskaat (geraspte ); 1 stukje kassie (of een kaneelstokje van 5 cm.); 6 kardemompeulen (opengesneden en geplet); 2 kruidnagels; 300 gr. kipfilet (in blokjes van 1 cm.); 685 ml. kippenfond (warme ); 1 stengel vers citroengras (alleen de onderste 10 cm. geplet); 1 tl. zout; 350 gr. langkorrelige rijst (gewassen en uitgelekt); 200 gr. ananas (in blokjes, vers of uit blik); 2 el. sjalotjes (gefrituurde ter garnering); takjes verse koriander (of munt, ter garnering)

De olie verhitten.
Uien, knoflook en gember 3 min. bakken.
De koriander, nigella, peper, nootmuskaat, kassie, kardemom en kruidnagels erbij doen en 1 min. bakken.
De kip toevoegen en op een laag tot middelhoog vuur ongeveer 3 min. meebakken tot het vlees van kleur veranderd.
De warme kippenfond erbij gieten.
Citroengras en zout toevoegen, alles aan de kook brengen, deksel op de pan leggen en 5 min. zachtjes doorkoken tot het vlees gaar is.
De kip met een schuimspaan in kleine kom scheppen.
De rijst in de fond strooien, aan de kook brengen 5 min. zonder deksel zachtjes koken tot de fond helemaal is opgenomen door de rij
De kipblokjes erop leggen.
Het deksel op de pan leggen en alles op een heel laag vuur nog 10 min. verwarmen.
De stukjes ananas toevoegen en met een vork omscheppen.
Het kaneelstokje en het citroengras uit de pan nemen.
De rijst in een schaal overdoen en garneren met de sjalotjes en de koriander of munt.

Nasi Kebuli

Ingrediënten

Instructies

--------------------------------------------------------------------------------------------------