Name: Opor Ayam
Ingredients: 750 ml. kokosmelk; 1 stengel citroengras (de onderste 10 cm., geplet); 1 plakje verse laos ( 5 mm. dikgekneusd); 2 salamblaadjes; 2 limoenblaadjes (randen ingescheurd); 2 tl. palmsuiker (zeer fijn gehakte ); 1½ tl. zout; 1 kip (hele en verse ongeveer 1½ kg., in 14 stukken); 3 tl. limoensap (of citroensap, naar smaak); 1 el. sjalotjes (knapperig gefrituurde ter garnering); 6 tl. korianderzaadjes; 1½ tl. komijn; ½ tl. venkelzaadjes; 4 kemirienoten; 6 sjalotjes (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 stukje gemberwortel (van 1 cm. fijngehakt); 1 tl. witte peper (gemalen)

Voor de kruidenpasta de koriander, komijn en de venkel in een droge pan op een laag vuur 2 min. roosteren tot de geur loskomt.
Af laten koelen en dan in de kruidenmolen fijnmalen.
De kemirienoten, sjalotjes, knoflook, gember en de peper ook in de kruidmolen doen er een romige pasta van pureren.
Om te voorkomen dat het mes blokkeert, kunt u wat kokosmelk toevoegen.
De kruidenpasta in een grote pan doen.
Beetje bij beetje de kokosmelk toevoegen en goed vermengen.
Op een middelhoog vuur langzaam opwarmen.
Citroengras, laos, salamblaadjes en limoenblaadjes toevoegen, evenals de suiker en het zout.
Het mengsel al roerend aan de kook brengen en zonder het deksel op de pan 2 min. zachtjes laten doorkoken.
De stukken kip in de pan leggen en zonder het deksel op de pan, terwijl u regelmatig roert, 30 min. zachtjes koken tot de kip zacht en gaar is.
Voor het serveren de kip op smaak brengen met limoensap.
In een schaal doen en garneren met de knapperige sjalotjes.

Opor Ayam

Ingrediënten

Kruidenpasta:

Instructies

--------------------------------------------------------------------------------------------------