Pizza met gorgonzola en champigons
(Een eenvoudige pittige pizza. De bodem wordt gemaakt van een snel te bereiden deeg van kwark en olie en is uitermate geschikt voor mensen die het niet aandurven met gistdeeg te werken.)
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 250 gram magere kwark
- 2 eidooiers
- 2 theelepels zout
- 6 eetlepels olijfolie
- 400 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder
Instructies
- Vermeng de kwark met de eidooiers, het zout en de olijfolie.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en roer en kneed haar geleidelijk door het kwarkmengsel tot een glad en elastisch deeg ontstaat.
- Voeg eventueel nog wat water toe als het deeg te vast is.
- Laat het deeg afgedekt in de koelkast rusten en bereid intussen de vulling voor.
- Kerf de tomaten in, leg ze even in kokend water, haal ze eruit, pel ze en snijd ze in blokjes.
- Pel de uien, snipper ze en bak ze in de olijfolie op matig vuur tot ze glazig zijn.
- Roer de tomaten door de uien en breng het mengsel op smaak met wat zout, ruim versgemalen zwarte peper en oregano.
- Laat de saus op wat grotere hitte koken tot ze wat is ingedikt.
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Vet een bakblik met een klein randje met wat olijfolie in.
- Vorm van het deeg een lange rol, rol die op een met wat bloem bestoven aanrecht tot de grootte van het bakblik uit en vul het hele bakblik ermee.
- Verdeel de tomatensaus over het deeg.
- Was de champignons, snijd ze in plakjes en verdeel ze over de pizza.
- Snijd de gorgonzola fijn en verdeel ook die over de pizza.
- Bak de pizza 25 minuten onder in de oven.