Snijd de paprika in stukken en bak deze in een beetje olie.

Doe hier de gesneden knoflook bij.

Voeg daarna de kerrie en het paprikapoeder toe en roer dit nog 1 minuut om.

Doe dit mengsel samen met de kokosmelk, sojasaus, chilisaus en de gember in een hoge maatbeker en maal het geheel met een staafmixer fijn tot een gladde saus.

Maak op smaak met een beetje peper.

Schil de pomelo en haal het vruchtvlees tussen de vliesjes vandaan.

Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng dit met de pomelo.

Meng hierdoor wat van de saus.

Meng de salades door elkaar, schik dit op een bord en leg hier de kipsalade op.

Lepel er eventueel nog wat van de saus omheen.