Zet de eieren op in een pan met zoveel water dat ze net onder staan.
Kook ze 20 min.
Draai het vuur uit en laat ze in de pan bijna helemaal afkoelen.
Neem de eieren uit de pan en tik de schil van de eieren rondom tot overal barsten ontstaan.
Doe de eieren terug in de pan en voeg het zout, de sojasaus, de anijs en de thee toe.
Breng het water weer aan de kook en laat ze boven een zeer laagvuur nog 2-3 uur door sudderen.
Voeg eventueel nog wat kokend water toe.
Laat de eieren daarna 8 uur op kamertemperatuur staan.
Pel de eieren dan voorzichtig.
Gebruik ze, in z'n geheel, gehalveerd of in vieren gesneden, als onderdeel van een hors d'oevre of een grotere Chinese maaltijd, gecombineerd met meerdere soorten vlees en groenten.