De kalfsvleespakketjes kun je in Frankrijk kopen bij de slager en heten dan Paupiettes de veau.
Je kan ze ook zelf maken.
Je hebt dan nodig kalfsschnitzel met een dikte van ong. 3 millimeter.
Een beetje vulling van een kalfs- of varkensworstje, wat spek en slagerstouw.
Je legt wat vulling op de schnitzel en vouwt hem dan dicht als een soort loempia. Je omwikkelt deze met wat spekreepjes en bindt hem op met slagerstouw.